NEW！❤️フードロス「奇跡の配合」エシカルキャンディー❤ちょっとデーツ味　１kg（約235粒）

SOLD OUT

応援よろしくお願いします！
２０２２年春より、フードロス削減チャレンジしております。
飴菓子メーカーのマルエ製菓（東京墨田）様　と　エンバイオ・エシカル・プロダクツ社（ブランド名：スークレルターカ）。　https://enbio-holdings.com/business/ethical/
「工場で発生し廃棄していた飴ロス生地　×　スークレルターカのデーツシリーズ」

第一回目の作品がやっと完成しましたので、ぜひ、ご賞味ください。

【原料】ロスはっか飴、ロスにっき飴、グラニュー糖、水飴、デーツシロップ　他
【内容量】1㎏（個包装込み）230〜240粒
【賞味期限】2023年9月
【販売者】株式会社エンバイオ・エシカル・プロダクツ
　　　　　東京都千代田区鍛冶町2-2-2, 神田パークプラザ8階
【製造者】マルエ製菓株式会社様

完成までの工場様とのやりとりと「奇跡的配合」という理由を少し。。。。☟☟
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デーツシロップ を砂糖や水飴と一緒に炊く場合、コゲる可能性やコゲなくてもコゲ臭が出たりするので、その限界や許容範囲を探る必要がありです。

エシカルキャンディとしては、予想以上の仕上がりになったと思います。飴の表面に溶けたような部分も出ていないですので。
ほんのり残っているニッキの風味は、ロス生地由来なのですが、思ったより香りが飛ばなかったです。
ロス生地のハッカ飴とニッキ飴の配合割合によって、ある意味でたまたま出た味の可能性があります。
ハッカは完全に飛んでいますが、ニッキがほんのり残っているので、ロス生地のニッキの割合が増えると、もう少し風味が強くなるかもしれません。

デーツの味をもっと出すことは可能ですが、飴の生地を炊くときにシロップを混合することになります。その場合、コゲたりコゲ臭が出る可能性があります。パウダーであれば水分が無いため添加量は増やせると思います。

などなど、開発秘話の一部でした。

次回の製造日は、未定です。
本来はロスを出さないことが最優先なので、定番にはなり得ない商品ですみません(-_-;)

＃エシカル消費　＃エシカルブランド　＃エシカル　＃スークレルターカ